11月22日，农历十月初五，小雪，今天过后，天气将逐渐变冷。下午两点半，昆明室内气温15℃，湿度65%。品鉴会开始之前，我们讨论了昆明昨日迷人的晚霞，以及即将抵达的冷空气。
今天是六大茶山63方程式第54场品鉴会，操作台上放了两个红茶样。小雪日，降温前喝红茶，是一件很暖的事情。
经过近期品鉴会对10余款红茶的品鉴，品鉴中心的同学们对红茶的品鉴已经有了一些基本的认识。在6次出水之前，大家就可以根据干茶的条索和颜色来判断等级。比如，大叶工夫红产品的特级和一级产品的外观有如下特征：
特级：条索肥壮紧结，多锋苗；匀齐；色泽乌褐油润，金毫显露。
一级：条索肥壮紧结，多锋苗；较匀齐；色泽乌褐润，多金毫。
6次出水，依旧是要严格控制水温，样1和样2的汤色都很漂亮：样1橙黄透亮，样2则偏红，色泽透亮。两款茶的香气也稍微有些差异，样1的香气是焦糖香；样2则更偏重于花果香。6次出水的口感，样1香甜爽口，样2在香甜爽口的同时更为细腻。
3次开汤，我们可以明显的看到样2的汤色为红艳明亮，样1则稍淡一些，尚红艳。样2的口感较样1更加滑润醇厚。
样1迎宾红
汤色
叶底
样2六山印象红茶
汤色
同学们轮流分享了对这两款茶的感受，大多数人都猜测样2的价格要更贵一些，因为茶的级别更高，口感也更加饱满、细腻。
考官揭晓答案，样1是300克的迎宾红；样2是80克的六山印象·醇印。
迎宾红是六山比较传统的礼盒装，红色为主色调的喜气包装；六山印象·醇印的包装则比较有创意，外观上是类似于卷烟的条装，一条里面包含4个铁盒的独立包装，每个铁盒里面是5袋4克的独立包装，一次一袋，十分方便。
据说，这款茶凭借颜值和品质，每年一经上市便会被抢购一空。
正常冲泡阶段，我们对冲泡的时间进行了调整。150毫升的盖碗，85摄氏度的水温，投茶量为6克，两款茶前4泡的冲泡，出汤时间为15秒；后两泡延长5秒，浸泡20秒出汤。两款茶的口感都很香甜，喝起来令人愉悦。
我们边喝茶边听六大茶山总监蔡昌敏女士普及红茶的生产工艺，她讲到，红茶的生产管理是一件比较细致的工作：从鲜叶采摘开始，就要分级采摘，这样才有利于后期的加工，如果嫩度不一样的鲜叶以同样的进度进行加工，干茶的品质很难达标。
红茶是茶叶国际贸易的大宗产品，在数百年的贸易史中，标准的建立和延续是重中之重。在品饮阶段，茶的外形和内质，代表的是茶园的管理、鲜叶的采摘、茶叶的加工等方面的标准。
我们通过开启视觉、触觉、嗅觉、味觉，就可以听到一片茶叶正在讲述的故事，这个故事，关于茶，关于自然，更关于人。
